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猴头菇扒油菜心

猴头菇扒油菜心的做法

1张图片

食材明细

主料

猴头菇 50克
油菜心 200克

辅料

史云生上汤 适量

配料

鸡精适量
淀粉适量
葱姜适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

猴头菇扒油菜心的做法步骤

1
准备好食材。
2
猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
3
泡发好后挤去水分。
4
加入史云生上汤，没过猴头菇。
5
上蒸锅蒸制1小时。
6
把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。
7
把葱姜切碎。
8
油菜摘洗干净。
9
锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。
10
下入油菜焯水。
11
焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
12
再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
13
另起锅，注入油爆香葱姜碎。入猴头菇及蒸猴头菇的汤。
14
小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。
15
将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。

小窍门

泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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