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【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面

【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉适量

辅料

鲜虾适量
菠菜适量
鸡蛋适量
鸡汤适量

配料

盐适量
料酒适量
淀粉适量
鸡精适量
香油适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

捶虾翡翠珍珠面的做法步骤

1
准备材料
2
将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制
3
菠菜去根，洗净，焯水
4
菠菜榨汁备用
5
粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状
6
锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面
7
煮至浮起，捞出备用
8
将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片
9
另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味
10
将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可

小窍门

1、用菠菜汁和的面糊不要太稀，否则漏的过快，同时难以成型。
2、虾捶开更易入味，一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒，做汤都很美味！

来自美食天下蜜糖厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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