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杏仁奶油塔

杏仁奶油塔的做法

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“冷空气一拨一拨的来临，天气也越来越冷了。在晴朗的日子，午后的阳光透过玻璃照进屋内，是一天中最温暖的时候，此时来一块杏仁塔配一杯咖啡，优雅与惬意的下午茶时光拉开序幕。。。。。。”

食材明细

主料

黄油 60克
糖粉 30克
全蛋液 45克
低粉 110克

辅料

黄油 60克
杏仁粉 50克
低粉 10克
杏仁粒 30克
全蛋液 35克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

杏仁奶油塔的做法步骤

1
准备材料
2
黄油无需软化切小块，加入糖粉和低粉搓成粗玉米粒状；
3
蛋液分次加入，用刮刀叠压成面团；
4
案上铺干粉，用擀面杖多次擀压面皮，务必使黄油均匀分布，将擀好的面皮松弛半小时；
5
在此期间制作塔馅，将软化的黄油加糖粉打发，分次加入蛋液，最后加入低粉、杏仁粉和杏仁粒（需先用烤箱焙香）拌匀，塔馅就做好了；
6
塔皮入模，用擀面杖沿模具四周擀一圈，去除多余的派皮，手指沿模具内部轻压一圈，使模具与塔皮贴合，用叉子在塔皮上面叉满小洞，继续松弛20分钟；
7
烤箱180度提前预热，填入塔馅；
8
入炉烘烤，约30分钟，待表面变成漂亮的金黄色时即可出炉；
9
趁热来一块儿吧，酥酥的外皮配上丰富的馅心，再来一口咖啡，暖暖的阳光洒在身上，外面的凛冽寒风再与己无关，美好生活从此开始喽。

来自美食天下溶溶月的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙冰品儿童下午茶

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