姜葱蒜切片或段备用。

鸭子表面均匀的抹上一层细盐。

将李锦记蒸鱼豉油（宝贝用的是李锦记卤水汁，我家没有，就用豉油代替了，呵呵）和酱油按1：1的比例倒入一个盆中，用量根据鸭子的大小决定，放入姜葱蒜。

鸭子表面抹上一层红糖。

泡入第3步调制好的腌料中，放冰箱冷藏过夜。

麦芽糖中加入一点点水将糖化开。

如果不好溶化可以隔水加热。

从冰箱中取出鸭子（我家就两个人吃饭所以我将鸭子又切半，剩下的冻冰箱下次再吃！），在表面刷上一层麦芽糖水，放在通风处，每隔半小时再刷一次，共刷4次。

烤箱预热220℃，将鸭子插在烤架上旋转烤制，每隔10分钟补刷一次麦芽糖水，共烤50-60分钟即可。