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醋溜白菜
醋溜白菜的做法步骤
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1选白菜中间的叶子５片洗净干净。 -
2菜叶切块、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片，葱切片、干辣椒掰碎备用。
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3取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。
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4锅中做底油，6成热时放入辣椒炸香，入葱片煸炒出香味。
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5倒入白菜帮翻炒至断生。
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6再把菜叶倒入，炒至断生。
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7倒入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
小窍门
1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。
2、白菜本身有一定的土腥味，步骤5.6就是去除土腥味的方法，不可省略。
2、白菜本身有一定的土腥味，步骤5.6就是去除土腥味的方法，不可省略。
