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黑芝麻戚风蛋糕

给宝贝做的饭

黑芝麻戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 8个（约50克/个）
牛奶 60克
玉米油 60克
糖粉 120克
白醋几滴
低粉 120克

辅料

熟黑芝麻 40克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

1
把熟黑芝麻用料理机搅成粉状，
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内。
3
在蛋黄内加入40白糖。
4
搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。
5
筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。
6
再加入黑芝麻粉拌匀待用。
7
蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时，加入80克糖的1/3和几滴白醋。
8
继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
9
再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
10
继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了
11
先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。
12
把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
13
用橡皮刮刀将面糊刮入10寸蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡
14
把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。
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成品图
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成品图

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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