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油渣萝卜丝盒子

油渣萝卜丝盒子的做法

6张图片

“做好的盒子表皮金黄，脆脆的，内馅绵软，油渣特有的香味，粉丝吸饱了汤汁，萝卜丝和虾皮的搭配，异常鲜美，所有的原料搭在一起，很完美的口感”

食材明细

主料

面粉 300克
萝卜 300克
油渣 50克
粉丝 100克
虾皮少许

辅料

葱少许
姜适量

配料

白糖少许
盐 2茶匙
料酒少许
食用油 2汤匙
胡椒粉 少许
香油 1茶匙
鸡精少许

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

油渣萝卜丝盒子的做法步骤

1
在面粉中加少许盐和油
2
往面粉里倒入开水将一半面粉烫熟
3
接着再倒入凉水，搅拌均匀
4
用力揉成光滑的面团
5
将面团盖上醒20-30分钟
6
将粉丝用温水泡发
7
将萝卜去皮洗净擦成细丝
8
往萝卜丝中加少许盐
9
接着放少许白糖搅拌均匀腌制一会，挤去多余的水份
10
10、将泡好的粉丝切碎
11
将泡好的粉丝切碎
12
将虾皮洗净放干净锅中，加少许料酒小火焙香
13
将焙好的虾皮剁成碎末
14
将猪油渣切碎，葱、姜也一起切成碎末
15
取一干净容器，将萝卜丝、猪油渣、虾皮、粉丝、葱、姜一起倒进去，加盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油调味
16
将所有馅料都搅拌均匀
17
接着将醒好的面取出一团，揉成长条状
18
将面团分成大小均匀的面剂子
19
用擀面杖将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
20
包入适量的馅，将边捏紧
21
电饼铛或者平底锅烧热后刷薄油，将做好的盒子生胚放进去烙或者煎
22
当萝卜丝盒子两面金黄时就好了可以盛盘

小窍门

1、面粉中加少许盐可以增加面皮的筋度，加少许油可以使面皮更酥脆

2、用半烫面可以使做好的盒子表皮不那么硬，口感更加绵软

3、萝卜丝用盐和糖腌制，可以杀出多余的水分，加糖可以改善萝卜丝味苦的口感

4、虾皮用小火焙一下，可以去腥，同时也可以更香

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使用的厨具：电饼铛、炒锅

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