菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食烘焙小吃家常菜常见菜式中式菜系面包下午茶香港美食饼

港式老婆饼

港式老婆饼的做法

1张图片

“港式老婆饼，饼皮疏松化渣，馅心滋润软滑，味道甜而不腻。配一壶浓浓的普洱，管教是颊齿留香又无负担的中式下午茶——”

食材明细

主料

馅心：糯米粉 75g
细砂糖 150g
黄油 47g
水 56g

辅料

水油皮：低筋面粉 150g
细砂糖 28g
猪油 47g
水 56g
蜂蜜 8g

配料

油酥皮：低筋面粉 150g
猪油 50g
蛋黄液 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

港式老婆饼的做法步骤

1
小火炒熟糯米粉，冷却至凉；
2
将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；
3
用手搓成粗玉米粉状，加入清水；
4
揉成均匀的面团，即成馅心；
5
使用前平均分成12份。
6
混合油酥皮所有材料；
7
揉成均匀光滑的面团；
8
混合水油皮材料；
9
搓揉成光滑的面团；
10
水油皮平均分成12份；
11
油酥皮平均分成12份；
12
将水油皮按扁，包入一份油酥皮；
13
收口捏紧；
14
擀成约12cm的长舌状；
15
自上而下卷起来；
16
盖上保鲜膜，松弛15分钟；
17
收口朝上，擀成长条状；
18
自上而下卷起来；
19
盖上保鲜膜再次松弛15分钟；
20
将小卷收口和两端捏向中间；
21
整成圆球状；
22
收口朝上，擀成圆饼；
23
包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；
24
收口朝下，轻轻擀成圆饼；
25
排入烤盘；
26
刷上一层蛋黄液；
27
烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。

小窍门

1、切开时尚未完全凉透，馅心还有点儿流淌的感觉，趁热吃更是无比的酥香。

2、买来的老婆饼馅心往往很干，那是商家为了延长保存期故意做得很干，只有自家做的才会如此滋润软滑。

3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。

4、按步骤，一步一步来，很简单的！

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：主食烘焙小吃家常菜常见菜式中式菜系面包下午茶香港美食饼

你可能还喜欢

主食烘焙小吃