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【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法

  5张图片

迎面纤纤银丝落,

当头阵阵雨花飞。

寒气缓缓逼人来,

身心暖暖过今冬。

连续下了这么多天的雨,气温不停的往下降,寒冷的冬天悄悄的来了.....。

我从小寒体,一到冬天就手脚冰凉。所以冬天的时候我喜欢吃得很暖活,但冬天却偏偏容易冷,如果做三四的菜的话,一般等到全做好的时候,前面做的就已经不是很热了。所以我冬天比较喜欢热乎乎的“大杂烩”和火锅。一家人围坐在一起,边吃边聊,暖身、暖心、还暖胃。

这个“酸辣汤”它似菜非菜、似汤非汤,是由一锅酸辣浓郁的汤底,配着各式各样的蔬菜。是我们家大家都喜欢的,每次做都会连菜连汤全部吃完。

食材明细

主料
辅料

杂菜酸辣汤的做法步骤

  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:1
    1
    原料图1。(瘦肉、鱼丸、白菇)
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:2
    2
    原料图2。(西红柿、花菜、青蒜)
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:3
    3
    瘦肉切成较厚的肉片,加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:4
    4
    戴上手套抓匀,静置片刻,入底味。
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:5
    5
    加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:6
    6
    再次慢慢抓匀。(开始会觉得有点干,不要加水,慢慢抓匀)
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:7
    7
    锅中热油,油7成热时,依次下入肉片。
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:8
    8
    炸至肉片表面金黄而熟透,捞出沥油,备用。(这个时候沥过油可以直接吃的,蘸番茄酱特别的好吃)
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:9
    9
    起锅烧热少许油,放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖,能更加鲜美而无涩味。
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:10
    10
    加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:11
    11
    兑入适量开水,调入盐,加入少许辣椒粉。(辣椒粉的量依据自己喜欢,可加可不加,每个人对辣的接受程度都不一样哈)
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:12
    12
    加入鱼丸和花菜煮开。(因为这个相对其他配菜熟得比较慢,所以先加)
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:13
    13
    加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉,再次煮开。
  • 【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃的做法步骤:14
    14
    煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋,加入切好的青蒜段,稍煮片刻即可。(煮好后倒入小一点的汤锅里,放到电磁炉上,移至桌上,小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷,而且汤汁越煮越浓郁,特别的好喝)

小窍门

诗心片语:

1:西红柿要炒软、炒烂,这样的汤汁才鲜美,而且汤的色泽也漂亮。

2:配菜取自己喜欢。

3:如果煮好后用电磁炉加热着吃,那在锅里可以不用煮太久,如果煮好直接吃,就要稍微煮烂一些,汤汁浓绸,口味更好。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:电磁炉、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  

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