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酱油蒸凤爪
酱油蒸凤爪的做法步骤
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1准备材料 -
2将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断
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3焯水
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4将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
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5捞出用纸巾吸干水分
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6入热油锅炸至深红色
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7捞出沥油
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8用清水没过浸泡1个小时
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9捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
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10蒸好的鸡爪
小窍门
1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
