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玉竹沙参炖乳鸽

by 籣草児

玉竹沙参炖乳鸽的做法

“煲汤是中国人最传统的饮食习惯。随着现代生活质量的提高，注重采用药食植物原料炖汤、煲汤更趋于时尚。

秋天，要多喝汤，秋高物燥，要喝的是滋润的汤。

汤有很多种类，用太白粉勾芡出来的叫羹或者浓汤。

清汤则是清澈见底的汤，不见浮油和浑浊，这亦是汤之上品。

玉竹，慰心之食材，玉竹沙参，又是很和谐的配搭。再加几枚红枣在汤里。

枣，是起到调和作用的，如中成药里的甘草一般。”

食材明细

主料

乳鸽 1只
玉竹适量
红枣适量
沙参适量

辅料

山药适量
薏米适量
莲子适量
杏仁适量
白果适量
红豆适量

配料

姜大块
盐适量
胡椒少许

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
初级难度

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤

1
乳鸽处理好，（为了吃起来更方便）剁小块。
2
剁掉翅膀顶端和翅中翼尖。
3
所有药食植物充分浸泡、清洗干净。
4
鸽块放入砂锅中。
5
加入800毫升冷水；大火煮开。
6
撇净浮沫。
7
加入玉竹等，大火煮开。
8
调小火，慢炖20分钟。
9
加入生姜、盐、继续炖10分钟。
10
最后加入红枣，再炖15分钟，鸽肉炖熟，加入胡椒调好味。

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