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蛋黄酥的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    将主料和配料(也就是油皮和油酥材料)分别混合,揉好,用保鲜膜盖上,松弛30分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    咸蛋黄洒白酒放入预热180度的烤箱烤5分钟去腥
  • 蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    糯米粉80克用小火炒至发黄无生粉味
  • 蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    与红豆沙混合均匀,揉成团
  • 蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    豆沙分成30克/个,揉成小球。
  • 蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    摁扁,包住咸蛋黄。
  • 蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    油皮和油酥等分成16份,分别揉成小球。
  • 蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    油皮摁扁,中间放入油酥后包起。
  • 蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    步骤8收口朝上,压平擀开成牛舌状。
  • 蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    从上而下卷起。
  • 蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    把松弛好的面团再压平。
  • 蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    再擀开卷起松驰15分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    面团收口朝上,擀开成圆饼状。
  • 蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    包入蛋黄馅。
  • 蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    收口朝下摆放在烤盘中,刷蛋黄液,撒黑芝麻。
  • 蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    烤箱预热至180度,烘焙约30分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   早餐   快餐  

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