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【芙纽多】--Flaugnarde

咖啡。摩卡

【芙纽多】--Flaugnarde的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜奶油 280g
牛奶 220g
低粉 50g
细砂糖 50g
鸡蛋 2个
黄油 20g
盐 1g

辅料

蓝莓干 25g
葡萄干 25g
朗姆酒 50g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

芙纽多的做法步骤

1
蓝莓干和葡萄干用朗姆酒浸泡1夜-24小时.
2
鸡蛋+细砂糖搅打起泡.
3
然后筛入低筋面粉和盐搅拌均匀.
4
缓缓加入牛奶和鲜奶油的混合物搅拌均匀。
5
模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8g）。
6
在模具中放入沥干多余朗姆酒的蓝莓干和葡萄干铺均匀。
7
倒入步骤4拌好的面糊。
8
剩余的12g黄油放入小锅中，加热成棕黄色（焦化黄油）。
9
过滤去多余杂质，均匀地浇在步骤6的面糊中。
10
以180-190度烤约50-60分钟，至表面出现图片中的颜色，出炉。

小窍门

PS：
焦化黄油能给蛋糕增加香味，就是把黄油直接加热到棕黄色即可，注意不要加热过度，杂质要过滤不要

芙纽多烤时会胀得很高，出炉后回缩，这是正常现象

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙

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