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鱼香虾球茄子煲
鱼香虾球茄子煲的做法步骤
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1原料;长茄子、鲜虾。 -
2虾去头和皮，洗净后背开一刀，挑去虾线。
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3挑去虾线的虾加入料酒、少许盐，然后一点蛋清，最后放干淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。
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4腌制虾的时候来处理调料，葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
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5茄子去皮切长条，茄子块不要太小。
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6炒锅置火上，放油烧至八成热，放入茄子炸透捞出备用。
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7炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟
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8炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
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9温油炒泡椒。
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10泡椒炒出红油后下葱姜蒜末炒香。
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11加入白糖和醋。（这道菜是小酸甜口，醋和白糖多放一些）
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12烹入料酒。
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13加入少许清水，放少许盐，
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14放入老抽调色。
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15放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下。
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16.汁差不多快没了，用水淀粉勾芡。
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17把芡汁炒匀，关火出锅。
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18是不是狠下饭。
小窍门
泡椒多方一些味道会更好，为了照顾孩子口味，我放的泡椒量比较少。
