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自制腊肉

自制腊肉的做法

4张图片

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

生抽 60克
老抽 40克
高度白酒 30毫升
食盐 50克
冰糖 30克
八角适量

其他口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

自制腊肉的做法步骤

1
原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。
2
老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。
3
调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两三天（中间多翻动，使猪肉入味更均匀).
4
腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。
5
第五天，肥肉部分开始泛油。
6
第八天，五花肉更紧致。颜色也更深了。
7
取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸1小时。
8
蒸好的腊肉。
9
切片即可直接食用。
10
还可以做香喷喷的腊肉饭。

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