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凉拌芹菜花生米

凉拌芹菜花生米的做法

1张图片

食材明细

主料

芹菜１斤
花生２两

辅料

胡萝卜 半根

配料

花椒１５粒
糖半勺
醋１勺
耗油１勺
香油适量
蒜２瓣
生抽１勺
辣椒面 半勺

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌芹菜花生米的做法步骤

1
芹菜：去中间比较嫩的部分，洗净－切成菱形块－下开水锅炒一分钟－捞出过冷水沥干备用
2
花生：提前跑一个小时－下开水锅煮３分钟－捞出备用
3
胡萝卜：切条－开水锅焯半分钟－捞出过冷水－捞出沥干水分备用
4
蒜：剁成蒜泥备用
5
蒜：剁成蒜泥放在碗中备用
6
调汁：将醋、糖、生抽、耗油、香油都按照调料列举的配比倒进蒜泥碗中，调匀
7
将沥干水分的三种食材混在一起
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将沥干水分的三种食材混在一起，并将半勺辣椒面放在食材最上面
9
炸花椒油：锅中少许植物油烧热－放入花椒炸糊－弃花椒不用将热花椒油直接烹在混匀的食材上
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炸花椒油：锅中少许植物油烧热－放入花椒炸糊－弃花椒不用－将热花椒油直接烹在混匀的食材上的花椒面上
11
拌：将调好的汁倒在最上面上面拌匀，根据个人口味调入盐适量即可食用

小窍门

１、芹菜最好用中间接近芯的部分，比较嫩，适合凉拌
２、花生也可以不用提前浸泡，直接煮，多煮几分钟，更有嚼劲
３、最好不放葱，有葱臭味
４、一般做完都不用放盐了，调料已经够咸了

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使用的厨具：炒锅

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