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啤酒鸭
啤酒鸭的做法步骤
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1将鸭腿洗净，剁成块。 -
2将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。
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3抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。
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4将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
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5将土豆去皮，洗净，切滚刀块。
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6小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。
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7煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。
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8放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。
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9放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。
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10大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。
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11盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。
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12大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。
小窍门
1、鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。
