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蓝莓戚风卷

蓝莓戚风卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 85克

辅料

牛奶 40克
油 40克
白糖 90克
蓝莓酱 适量
柠檬汁 适量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

蓝莓戚风卷的做法步骤

1
原料
2
蛋白，蛋黄分开至无水无油的容器中
3
蛋黄内加入30克白糖，搅拌均匀
4
加入油搅拌至浓稠
5
加入牛奶搅拌匀
6
最后筛入低粉
7
搅拌成无颗粒的糊糊备用
8
蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，分次加入60克白糖
9
打至硬性泡发
10
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
11
切拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，再快速上下切拌匀
12
倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱180度预热，中层约20分钟
13
取出扣在晾架上，撕去油纸后放凉
14
凉后再扣回油纸上，涂上一层蓝莓酱
15
由一侧卷起，稍定型即可
16
切块享用吧

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使用的厨具：电烤箱

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