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辣白菜

辣白菜的做法

1张图片

食材明细

主料

大白菜 2颗

辅料

白萝卜 半个
韭菜一小把
苹果一个
梨一个
糯米粉 50克
虾酱一勺

配料

盐适量
姜 5片
蒜一瓣
白糖 2勺

酸辣口味
调味工艺
数小时耗时
普通难度

辣白菜的做法步骤

1
将白菜洗净后切成四瓣，用盐抹匀后，腌渍8个小时左右
2
腌白菜期间，准备一下调料，将它们洗净
3
白萝卜擦成丝备用
4
苹果、梨切碎后打成泥，葱姜也打成泥
5
糯米粉加水熬成糊状
6
韭菜切成小段后，将所有的调料倒在一起
7
搅拌成粘稠的糊状调料，这是做辣白菜的主要调料，鱼露我没有买到，就放了一些虾酱代替
8
白菜腌渍好后，到出多余的水，用凉开水将白菜再冲洗一下，并拧干水分
9
将白菜一片片掰开，把调好的辣酱均匀的抹在白菜上面，根部多抹一些，里外都要抹上
10
逐个抹完后，将白菜卷起，码在容器里面，密封好后，放冰箱放置5~6天即可食用，也可放置室温（温度较高可以加快辣白菜发酵）

来自美食天下风再起时~ 的作品

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