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尊重原味——紫苏炖鸭的做法

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不得不说,买房真是个累人的活,尤其是买二手房,那个流程,那个步骤,整个房子买下来,我也可以成为一个专业中介了。好在经过多家挑选,现在总算订下了一套,接下来进入贷款、审税阶段,可以慢慢来,趁喘口气的功夫,来美食天下逛逛。也就近一个月的时间吧,发现菜谱版改版了,现在的版面看起来更清爽,赞一个。
闲话少述,进入正题了,自从上次用紫苏炖过鲫鱼后,发现紫苏真是个好东西,既能去腥又能提香,而且紫苏特有的香味,是别的调味料所调不出来,这就是大自然的绝妙之处了,能赋予各个生灵自己的特性和味道,人是造不出来滴。。。

食材明细

主料
  • 鸭子 半只
  • 干紫苏 适量
辅料

紫苏炖鸭的做法步骤

  • 尊重原味——紫苏炖鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子洗净切块,紫苏和生姜准备好
  • 尊重原味——紫苏炖鸭的做法步骤:2
    2
    2、锅烧热,不放油,下入鸭块和姜片翻炒。
  • 尊重原味——紫苏炖鸭的做法步骤:3
    3
    3、加入白酒,继续翻炒,炒至鸭块出油。
  • 尊重原味——紫苏炖鸭的做法步骤:4
    4
    4、下入生抽、盐继续翻炒。
  • 尊重原味——紫苏炖鸭的做法步骤:5
    5
    5、加水没过食材,盖上锅盖大火烧开。
  • 尊重原味——紫苏炖鸭的做法步骤:6
    6
    6、等水烧至一半时,下入洗好、泡好的紫苏,继续小火煮至收汁。
  • 尊重原味——紫苏炖鸭的做法步骤:7
    7
    7、起锅,撒上葱花,OK

小窍门

鸭子本身腥味很重,直接放在锅里炒,不用放油,炒着炒着,鸭子会自动出油,这样一来把鸭子里的油扁出来,二来也能去掉鸭子身上的腥味。
来自 美食天下 行不改名 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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