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【怡汝私房自制酱料】在家做辣酱----双豆肉丁辣酱
双豆肉丁辣酱的做法步骤
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1双豆肉丁辣酱食材。 -
2肉丁放入盐、绍酒和水淀粉抓匀腌制一下。
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3干辣椒切成段。
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4葱切成凉拌切成葱花，姜切成末。
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5泡姜切成末。
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6炒锅热锅凉油，放麻椒炸香后去掉花椒，放肉丁滑炒至肉丁变色熟了出锅备用。
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7炒锅多放一些油，油热放入豆豉转中小火煸炒至散。
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8放入干辣椒和豆瓣辣酱煸炒。
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9炒至辣酱出来红油和香味即可。
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10此时放入葱花和姜末翻炒。
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11翻炒出葱香味即可。
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12此时放入肉丁和花椒粉翻炒。
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13放入白糖翻炒至匀。
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14然后放入豆瓣酱翻炒，小火炒至酱香浓郁酱完全熟透很粘稠放入鸡精翻炒均匀即可。
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15停火后倒入花生、酥豆和芝麻。
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16翻拌均匀即可。
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17做好的辣酱晾凉随吃随取，这些辣酱做了好多瓶子呀！
小窍门
1、辣酱有很多种，北方味道为主的，以酱香浓郁为主的微辣的肉辣酱，还有以四川为主的麻辣肉辣酱，
具体可以根据自己口味调整配料。
2、酥豆是我自己用泡透的黄豆自己制作的，可以做为零食食用的。
3、最后放花生和芝麻，这样可以保持花生的脆爽，但是酥豆吸收辣酱的味道后会变软很香。
4、加入糖是为了调和一下味道，让味道更鲜美，这个看个人喜好。
5、各种酱都很咸，请每次适量食用。
6、先装辣酱，留下一点点油，最后放在最上面，更有利于保存。
7、麻椒就是绿色的花椒，也可以用花椒也一样。至于辣椒我放的不多，微辣，要是喜欢吃辣可以放多一
些，我感觉北京天气干燥，也不敢吃太辣的。
具体可以根据自己口味调整配料。
2、酥豆是我自己用泡透的黄豆自己制作的，可以做为零食食用的。
3、最后放花生和芝麻，这样可以保持花生的脆爽，但是酥豆吸收辣酱的味道后会变软很香。
4、加入糖是为了调和一下味道，让味道更鲜美，这个看个人喜好。
5、各种酱都很咸，请每次适量食用。
6、先装辣酱，留下一点点油，最后放在最上面，更有利于保存。
7、麻椒就是绿色的花椒，也可以用花椒也一样。至于辣椒我放的不多，微辣，要是喜欢吃辣可以放多一
些，我感觉北京天气干燥，也不敢吃太辣的。
