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童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法

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很记得小时候,每次爸爸妈妈去外面,回来都给我们姐弟带鸡仔饼。那时候的鸡仔饼有巴掌大,金黄金黄的,一口咬下去香脆香脆。两年前女儿就说:妈妈,你也学做个鸡仔饼给我吃吃吧。我一边答应,一边就拖到今天才真正动手。

之前在网络上找了鸡仔饼的做法,做了筛选,还是参考了天下美食秋蝉的做法。早上,女儿上学后,看离上班时间还有两个小时,于是正式开工做鸡仔饼啦。。。。。。

食材明细

主料

甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤

  • 童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤:1
    1
    半肥肉切成丁
  • 童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤:2
    2
    切好的肉放开水中煮熟,捞起
  • 童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤:3
    3
    放上白糖和高度酒搅拌均匀,放冰箱急冻,成为冰肉。今天做饼的肉我冰了6天,已经没有油腻感了。做之前也提前取出自然解冻。
  • 童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤:4
    4
    拿碱水和麦芽糖一起不断搅拌,令其混合。花生和芝麻分别放烤箱烤熟,花生搅拌成花生粉或者碎。再把所有材料放盘里搓成面团。(鸡蛋除外)
  • 童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤:5
    5
    搓好的面团放置30分钟,松弛一下。
  • 童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤:6
    6
    取一团面搓成团,再压成扁型。或者做成你喜欢的形状。
  • 童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤:7
    7
    扁圆形状
  • 童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤:8
    8
    烤箱200度预热,180度上下火烤30分钟。如果不够金黄,可翻面再加烤几分钟,口感更脆。
来自 美食天下 落叶漫天飞 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   秋季食谱  

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