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懒人版——原味蛋挞

懒人版——原味蛋挞的做法

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“不知为什么总是喜欢晚上玩烤箱，只要想到要做的，不论几点钟都要行动，真的服了自己。蛋挞在我们这里挺流行的，几乎所有的面包店或者早餐店都有蛋挞，有一段时间我每天出去打包一打回来吃，总是吃不够那样。上次看到“鱼尾巴”用飞皮饼做的蛋挞，今天这道蛋挞方子来自“鱼尾巴”的，我做得卖相不好，呵呵！”

食材明细

主料

飞饼四块
炼奶适量
牛奶适量
鸡蛋四个
白糖适量

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

原味蛋挞的做法步骤

1
材料图：飞饼四块，牛奶150G，白砂糖30G，炼奶1汤匙，蛋黄四个（本来是要淡奶油的，我是我忘记了，可以加上淡奶油140G）
2
飞饼皮提前拿出来解冻，在案板上洒点面粉，将解冻后的飞饼两片重叠在一起
3
有面棒擀成大圆形
4
由上到下卷起来
5
有保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟
6
取出飞饼分割十三份
7
取一小面团轻轻压一下，再两边重叠
8
用擀面棒将重叠好的面团擀成圆面，放进模具中
9
用一个小锅加入牛奶
10
再加入称好的白糖
11
加入一汤匙炼奶，搅拌均匀
12
用小火加热，边加热边搅拌，直到糖溶解即可
13
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只用蛋黄就可以，蛋白可以放冰箱，留着明天做手指饼
14
冷却后的牛奶至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀
15
再用小滤网地滤二三次
16
加入蛋皮上，每个倒七分满意即可，烤箱预热，上下火，200度，20分钟

小窍门

dgbird小贴士：

1：鱼尾巴的方子是有淡奶油的，但我忘记了加，我没加淡奶油做出来的蛋液有点像炖蛋，大家做时记得加入淡奶油

2：如果怕腥的朋友，可以滴入几滴柠檬汁，这样做出来的蛋挞有柠檬清香

4：加热奶时，不能有大火或者中火，要用小火，一般加热一分钟左右就可以了

5：我这次做得不是很好，因为每一次做，忙中错乱了

来自美食天下 dgbird 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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