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【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味
酥皮龙珠的做法步骤
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1准备好原料：糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。 -
2准备好馅料：土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。
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3把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。
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4加入1汤勺白糖。
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5先用手把它们搓均匀，成颗粒状。
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6缓缓加入热水，边加边搅拌成絮状，然后揉成较软的豆渣面团，静置10到15分钟。
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7准备馅料：土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。
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8蒸土豆的同时，把玉米粒煮熟。
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9蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里，加入黄油按压成土豆泥。
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10加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。
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11搅拌均匀成土豆玉米沙拉。
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12把面包糠和黑芝麻混合在一起。
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13把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份，所以不用揉得很圆。
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14取一份包入土豆玉米沙拉，加入一小块马苏芝士。
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15收口，揉圆，放入盘中。
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16依次包好所有的豆渣丸子。
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17把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下，再裹上一层面包糠。
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18依次做好。
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19起锅热油，油4、5成热时，下入丸子。
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20中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右，捞出吸掉油份即可。
小窍门
诗心片语：
1：豆渣和糯米粉的比例1：1，这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。
2：豆渣和糯米粉用手先撮均匀，这样更容易和成面团。
3：馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。
4：土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。
5：油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。
1：豆渣和糯米粉的比例1：1，这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。
2：豆渣和糯米粉用手先撮均匀，这样更容易和成面团。
3：馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。
4：土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。
5：油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。
