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蛇瓜炒大虾
蛇瓜炒大虾的做法步骤
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1大青虾去头，剪去虾须，挑去虾线，洗净，备用；蛇瓜去皮，去瓤，切丝，备用。 -
2在大青虾中加适量的葱姜蒜末、盐、生粉、料酒，拌匀，腌制十分钟。
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3热锅上油，将腌好的大青虾倒入。
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4大火炒至虾变色。
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5加番茄酱，调色。
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6加蚝油，增鲜。
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7加适量的热水和盐调味，盖锅，中小火六分钟。
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8将烧入味的虾倒出，备用。
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9另起油锅，倒入蛇瓜丝，大火炒软。
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10将烧好的虾和汁倒入。
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11大火炒匀，加少许鸡精，入味收汁，即可出锅。
小窍门
1、蛇瓜要炒脆才好吃，因此，入锅时间要短。
2、蚝油有咸度，加盐时要掌握好分寸。
2、蚝油有咸度，加盐时要掌握好分寸。
