鸡胸肉1块，横剖成2片；

用松肉锤把鸡肉的正反面都敲一遍；

柠檬1只挤出汁、鸡蛋1只打散、淀粉、面包糠分别装在小碗里备用；鸡胸肉表面涂抹料酒、蚝油腌制备用；

取一片腌制过的鸡肉，先在表面沾满淀粉，再沾满蛋液，最后沾满面包糠（手上都是粉就没分开拍照，这张图是最后裹满面包糠的样子）；

锅中倒入适量油烧热，放入鸡排，小火煎炸；

翻面继续炸，炸至两面金黄后，取出切成条，装盘；

另起一锅，将柠檬汁倒入，再加入等量的清水；

加入适量白砂糖（这么大小的勺子我放了7勺，差不多就不是太酸了）；

用小火将柠檬糖水烧开；

倒入一些水淀粉，快速搅拌；

直至柠檬糖水变成均匀透明的芡汁，关火，将柠檬酱倒入小碗中；

香柠煎鸡排就完成了，柠檬酱可以直接淋在鸡排上，也可以盛在小碗中，用鸡排蘸着吃。