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蒜薹炒肉

胡桐小橘子

蒜薹炒肉的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肉适量
蒜薹适量
青椒适量
鸡蛋适量

辅料

葱适量
姜适量
红辣椒 适量
大豆油 适量

配料

盐适量
糖适量
老抽适量
料酒适量
五香粉 适量
十三香 适量
鸡精适量
蚝油适量

咸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

蒜薹炒肉的做法步骤

1
蒜薹抽筋掰成三厘米左右的段
2
猪肉切薄片
3
烧一锅水，烧开后倒入猪肉汆烫，变色捞出后再烧一大锅水，烧开后倒入猪肉再次汆水，捞浮沫后捞出控水。
4
装盆备用
5
蒜薹洗净控水，青椒洗净
6
青椒洗净后从中间切开，去白
7
滚刀切成块
8
葱姜红辣椒洗净切好
9
汆烫好的猪肉里面加一个鸡蛋拌匀【油炸时放鸡蛋肉不会太老】
10
半锅油烧至八成热时下拌好的猪肉炸制
11
炸变色后捞出，炸五分钟左右。
12
备用
13
把炸肉的油倒出来用油盆子装上，锅里留少许底油，放一勺蚝油，下葱姜辣椒炒香。
14
加入炸好的猪肉翻炒
15
加酱油
16
加料酒
17
加一大勺白糖
18
加五香粉
19
加十三香
20
翻炒均匀后加蒜薹，加盐
21
炒匀
22
加入青椒炒匀
23
一直炒至菜熟，加鸡精就可以出锅了
24
装盘

来自美食天下胡桐小橘子的作品

使用的厨具：炒锅

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