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飘香油泼辣子

慧乔的天空

飘香油泼辣子的做法

1张图片

“油泼辣子在无辣而不欢的我家可是样必不可少的厨房之宝哦。因为我很喜欢芝麻的香，所以放了较多的芝麻，而且都是炒香后现磨，所以做好后的油辣子融合着芝麻的香在家里弥漫顠荡着，久久不散。”

食材明细

主料

干辣椒 适量

辅料

白芝麻 适量
花椒适量
八角适量

配料

盐适量
醋适量

超辣口味
技巧工艺
三刻钟耗时
普通难度

油泼辣子的做法步骤

1
干辣椒洗净晾干。
2
用平底锅小火炒香干辣椒。
3
剪成段，用漏网把籽筛去不要。
4
剪成段，用漏网把籽筛去不要。
5
白芝麻也用平底锅小火炒香。
6
把炒香的干辣椒段和芝麻倒进料理机一起打成碎末。
7
把打好的辣椒末装入一只大而深且耐高温的容器里，加入盐、鸡精拌匀，面上再撒上炒香的白芝麻。
8
锅里倒入多点的油，下入花椒和八角，小火爆香。
9
花椒变黑，油满是花椒的香味时关火，捞出香料不要。
10
关键的一步来了：油要分三次倒入装辣椒末的碗中，别一次就倒完，然后快速地搅拌均匀。
11
滴少许醋提香。
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滴少许醋提香。
13
如果想要红油就多烧些油，第二天就可镇下来。做成的油泼辣子放凉后装入干净的容器，放进冰箱可存放半年以上。

来自美食天下慧乔的天空的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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