1、酱肉是我婆婆炒给女儿吃的，炒多了，我带回来包包子。婆婆说是肉剁碎，放入淀粉、生抽、盐、糖腌制，锅烧热，放入少许油，放入肉糜炒至变色，加入少许醋、甜面酱调味即可。配饭吃，味道刚好，做包子馅我怕味道不够，所以加了点老抽调了下，颜色也更深一点。图片上的是加过老抽的了。

2、包菜洗净沥干水分，切碎、胡萝卜去皮，刨丝，包菜跟胡萝卜混一起，加入少许盐，盐5分钟左右，把水分挤掉。

3、包包子前，把包菜胡萝卜丝加入酱肉中。

4、再加一点盐，拌匀即可。

5、包子皮所有材料扔面包机和成光滑面团。2、放干净的盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。现在温度只有十几度，室温发酵太久了，我开始用自制发酵箱发酵了。

6、发酵好的面团，充分揉匀，分成小块，我一共分了12块，做出来包子很大个。

7、发酵好的面团，充分揉匀，分成小块，我一共分了12块，做出来包子很大个。

8、把每块面团，揉匀，压扁，擀成中间后四周薄的包子皮。

9、取一块包子皮，放入馅料。

10、包好。

11、包好的包子放入蒸笼中，醒发至明显大一圈，大概要25分钟左右。

12、冷水上锅，冒汽后蒸15分钟，关火，过几分钟再掀开盖子，就OK了，可以开吃了