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【五仁益智面包】---- 健康养生首选
五仁益智面包的做法步骤
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1先制作液种。液种原料图：高粉100克、清水100克、酵母1克。 -
2所有液种原料混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵1小时后，入冰箱冷藏16小时以上。（我的冷藏了24小时）
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3制作面团的原料图。
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4五仁图：花生、黑芝麻、甜杏仁、核桃、瓜子。（所有原料都是烤熟的，其中花生、杏仁、核桃烤熟后压成粗碎粒）
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5把所有面团原料按先液体再粉类的顺序，依次放入面包机，酵母放在最上面，避免和盐直接接触。
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6用光滑的筷子把原料搅拌成无干粉的状态。（这么做是为了节省面包机的揉面时间，也可以省略此步）
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7启动一次面包机的和面功能。（一个和面程序为15分钟）
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8和面程序结束后，取一小块面团检测一下，此时面团能撑出较厚且粗糙的面片，处于扩展阶段。
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9加入事先软化的黄油。（我是每次准备做面包的时候就先称好黄油软化，然后等称量好其他材料，还要进行一次和面程序，这段时间里黄油差不多就软化了）
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10继续启动一次和面程序（15分钟），结束后启动第三次和面程序，再和面5到10分钟。（这次的面团，第三次和面我用了5分钟，具体要依据面团的状态）
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11取一块面团检测一下，能轻松撑出很薄的“手套膜”，这时面团已经到达完全阶段，可以用来制作土司了。
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12加入干果仁碎。
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13启动和面程序，1到2分钟后，面团完全包裹住果仁碎时即可手动关闭和面程序。
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14盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，发酵至原面团的2到2.5倍大。（此时用手指蘸上少许干粉在面团上戳个洞，洞口不回缩，不塌陷）
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15发酵好的面团取出排气。
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16平均分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
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17取一份，平均分成三小份。
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18依次揉成长条。
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19编成辫子状。
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20进行三折，把接头处捏紧，然后放入面包桶。
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21依次把四个面团都做好，然后在面包桶上锡纸。（
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22盖上保鲜膜，放入面包机，启动发酵功能发酵至原来的2倍大，拿掉保鲜膜，在表面刷上一层蛋液。
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23启动面包机发烘烤功能，时间设置为35分钟，上色选择“中”。15分钟后打开面包机快速拿掉包裹面包桶的锡纸。
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24烤好的面包。（烤好后倒在烤网上晾至手心温度时，装入保鲜盒或保鲜袋）
小窍门
诗心片语：
之所以在面包桶上锡纸，这么做的原因，是由于面包机的加热管在四壁，如果烘烤时上色选择浅的话，这样烤出来的面包四周颜色刚好，但表面上色较浅。如果上色选择中的话，面包的表面上色刚刚好，而四壁上色就会有点过重。所以在烘烤的时候，可以在面包桶上包上一层锡纸，再开始烘烤功能，在烘烤15分钟之后，再拿掉锡纸继续烤。（这里的锡纸就好比在烤箱里烤面包上色后加盖锡纸的做法是一样的。它很好的阻止了面包上色过度的情况），这样烤出来的面包四壁和表面上色都刚刚好。但如果喜欢四周上色还要轻一点的话，可以在烘烤20分钟之后拿掉锡纸。反之，如果喜欢面包四周上色深一点的话，可以适当缩短包裹锡纸的时间。另外，不同份量的面包，烘烤时间也不同，要具体情况具体对待。
之所以在面包桶上锡纸，这么做的原因，是由于面包机的加热管在四壁，如果烘烤时上色选择浅的话，这样烤出来的面包四周颜色刚好，但表面上色较浅。如果上色选择中的话，面包的表面上色刚刚好，而四壁上色就会有点过重。所以在烘烤的时候，可以在面包桶上包上一层锡纸，再开始烘烤功能，在烘烤15分钟之后，再拿掉锡纸继续烤。（这里的锡纸就好比在烤箱里烤面包上色后加盖锡纸的做法是一样的。它很好的阻止了面包上色过度的情况），这样烤出来的面包四壁和表面上色都刚刚好。但如果喜欢四周上色还要轻一点的话，可以在烘烤20分钟之后拿掉锡纸。反之，如果喜欢面包四周上色深一点的话，可以适当缩短包裹锡纸的时间。另外，不同份量的面包，烘烤时间也不同，要具体情况具体对待。
