陕西杨凌蘸水面历史渊源.

杨凌蘸水面形似裤带又称“裤带面”。蘸水裤带面因传于后稷的诞生————杨凌而出名，为陕西名吃。裤带面位于陕西八大怪之首，因其“汤汁适中·油而不腻·筋而不硬·香而不浓·蘸而不淡·光滑爽口”而久负盛名。 蘸水面何年何月创始，史料未曾记载，尚无从考证。但蘸水面确实是多年来杨凌，武功一带人最爱吃的面食。夏季，它汤汁可以放凉菜，新鲜蔬菜，多样佐料相随，是上好防暑降温的食品；冬季，他汤汁可以加热，鸡蛋·辣子油·姜蒜·蔬菜敷上，又是一个驱寒保暖的美味佳肴，老年人爱吃，小孩也爱吃，小伙子端起大腕只吃不够，女士细嚼慢咽越吃越有味·越吃越上瘾。 相传唐贞观盛世，天下太平，百姓丰衣足食。杨凌一农夫李王氏夫妇拌嘴，生气之余，和面做饭。面硬加水，水多而面软，又加面，结果又硬。如此反复，揉了九九八十一遍。面和的即白又筋，无力擀开，只好连揉带扯，结果又宽又长，形似“裤带”下过久煮，熟而劲道。农妇有调烧一碗汤汁，让其夫吃，其夫无法在碗里搅拌，无奈将汤汁蘸入汤汁，不料吃后连说“嘹”，当地农家效仿食之，其味甚美。后传入京城长安，唐太宗李世民微服品尝，赞不绝口，赐书“蘸水裤带面”。

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