【葱油龙胆鱼】 食材：龙胆鱼600克 调料：猪油15克、植物油15毫升、姜丝15克、葱段10克、葱花10克、 盐3克、 蒸鱼豉油15毫升、 黄酒 20克、 做法： 1、将龙胆杀好，鱼身两面开花刀，放在盘中，在鱼肚内和鱼身上抹上料酒，盐，腌制10分钟。 2、切几片姜垫在鱼身下面，鱼身放上姜丝、葱段，肚子里放2片姜和一根小葱。蒸锅加水烧开，放入龙胆隔水蒸8-10分钟分钟取出。浇上蒸鱼豉油，撒上葱花，小煎锅放油烧至高温，浇到葱花上即可。——夏家私享菜