【凉拌凤爪】 食材：凤爪500克 调料：白糖30克、蒜末30克、盐6克、剁椒25克、白胡椒粉5克、白醋20毫升。 做法： 1、凤爪放入冷水浸泡3-4个小时，洗净剪掉指甲，去大骨。 2、入冷水锅，放姜、料酒大火煮，去除血水浮沫转中火煮至凤爪熟透，捞出用冷水冲洗干净放凉。 3、将凤爪放入盘里，加入冰矿泉水没住凤爪，浸泡20分钟，使凤爪更有弹性。 4、将凤爪捞出放入大碗，加入所以调料拌匀，放入冰箱冷藏腌制1小时即可。——夏家私享菜