主料：凤爪1千克。 配料：洋葱100克，干红辣椒5克，青柠檬（切片）1个，姜片15克，大蒜瓣10克。 调料：醋15克，香油、糖各20克，盐、泰国鱼露各10克，鸡粉5克。 制作： 1、将鸡爪洗净去爪尖，凉水下锅小火煮半小时左右，捞出入冰水中过凉冷却。洋葱切片，干红辣椒斩成两段备用。 2、醋、香油、盐、味精、鸡粉、糖、泰国鱼露等调成汁。 3、将鸡爪和洋葱片、干红辣椒段、青柠檬片、姜片、大蒜瓣浸没入味汁，放入0℃冰箱中腌制一天即可食用。 特点：肉质细嫩，微酸微辣。