【油爆河虾】 食材：河虾400克 调料：食用油200毫升、麻油3茶匙、白醋15毫升、白糖20克、鸡精2克、盐3克、姜末10克、蒜末10克葱花15克。 做法： 1、河虾剪掉虾须、虾枪洗净沥干水分。 2、热锅放油烧至高温，倒入河虾炸2分钟左右至虾眼凸出，捞出沥干油。 3、热锅重新放入20毫升油烧热，放入姜蒜末、葱花爆香，放入白糖、加入盐、鸡精、白醋和100毫升开水烧至起泡时放入炸过的河虾。大火翻炒至收干水分关火，撒上葱花和麻油翻炒均匀，起锅装盘。 ——夏家私享菜