四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。 临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法;腊肉制作在冬至节前后十天最好. 尽管愈来愈现代的制作工艺使“腊肉”产量不断上升， 十天半月甚至几天也能出产“腊肉”，但古镇人家却固守传统， 只卖传统腊肉、只出售按传统工艺生产的腊肉、只卖全手工生产的腊肉。 也许你会认为我们故步自封、作茧自缚，但我们就是这样。 我们就是如此的小众，但我们遵循古法坚持传统。