啤酒鸭从名字你就应该能看的出来，主要的食材当中有一味叫啤酒，啤酒喝我们传统的谷物酿造的就有很大的差距，啤酒属于酵母发酵类的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”。但是啤酒含有大量的糖和少量的酒精，特别适合与肉类食材炖煮。 烹饪难度：一般 烹饪时间：<1小时 主料 鸭子1000克 香菇10克 青红椒各50克 调料 料酒20克 啤酒1000毫升 盐10克 生抽10克 醋3克 姜15克 葱5克 八角1个 色拉油30克 做法步骤 1鸭子清洗干，剁成5厘米长的块； 2香菇清洗干净，片成片 3青红椒洗净切成菱形片 4锅上火，倒入清水、鸭子烧沸，打去浮沫备用； 5锅上火倒入色拉油烧三成热，下入八角、葱姜末爆香，下入鸭块、 6香菇炒到表皮没有水份， 7烹入料酒、生抽、醋、啤酒，大火烧开，改小火慢慢炖到汤汁浓稠， 8下入青红椒炒匀， 9待汤汁裹匀原料出锅装盘即可。