炸带鱼段有两中做法： 1、带鱼洗净切段困水后直接下油锅炸，再回锅加调料小火炖一下，即可。 2、先把带鱼段用调煨一会(有的还裹蛋清水淀粉)，再下锅油炸直接食用。 本人习惯第一种做法，口感更好。你们呢？