【香卤豆腐】 食材：北豆腐1块500克 调料：骨头汤800毫升、干辣椒2个、花椒20颗、香叶2片、八角2个、陈皮1小片、蒜瓣2个、桂皮1片、姜2片、白糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升、黄酒10毫升、味精适量。 做法： 1、准备食材。 2、豆腐切成1厘米厚片。 3、摆入盘中。 4、放入微波炉叮2-3分钟，去除部分水分。再用厨房纸巾吸干表面水分。 5、锅里放油烧热下豆腐煎炸 6、炸至两面金黄捞出。 7、锅里加入骨头汤，放入所有调料焖煮5分钟，制成卤水。 8、将炸好的豆腐放入卤水中浸泡10小时。 9、取出豆腐斜切片。 ——夏家私享菜