自己钓的鱼取几条现杀好，锅中倒适量食用油，加入葱白、姜丝、大蒜、干辣椒炒香，放鱼两面煎一下，加少量糖、美味鲜、香醋、料酒，少量盐，然后倒入开水至没到鱼身，加入小葱(葱不用切断洗净后整条放就行，爱吃葱的可以多放一点)，大火烧开至汤汁浓稠加入少许鸡精，我的红烧鱼就出锅完成了.