【美极花蚶】 食材：花蚶500g 调料：姜丝5g、蒜片5克、洋葱丝5g、鸡精2g 美极鲜酱油15ml、花雕酒4匙、白糖5g、葱花5g。 1、用 流水冲刷洗净海泥。 2、锅里放水烧沸关火，将花蚶倒入沸水中，数到十（8-10秒）马上倒入漏勺沥干水分。稍凉将花蚶剥开一条缝即可。（也可以剥开去掉一片壳） 3、锅里加入150毫升开水煮沸放入所有调料搅匀关火，倒入碗里放凉后，再放入剥好的花蚶拌匀浸泡10分钟即可。——夏家私享菜