建议每天吃蔬菜400~500g、水果200~400g，肥胖者的蔬菜甚至可以吃的1Kg左右，每餐都需要1~2种蔬菜，每天吃2~3种水果，特别是十字花科和菌类、藻类食物。水果的碳水化合物含量一般比蔬菜高一些，苹果和梨以果糖为主，草莓、葡萄以葡萄糖和果糖为主，水果中的有机酸可以刺激消化液的分泌，有利于矿物质的消化吸收和保护维生素C。