第一次成功制作手擀面

在瑞典，为了闺女生日吃上大爱的虾拌面，第一次尝试做手擀面，居然收获成功。粗的做拌面，细的做成鸡汤面，都韧而有嚼头，陶1大碗我2小碗半，自己动手慰劳咱的中国胃，就是香！细节记录〉
1）用中精粉做的，500G粉，200G水，放置30分钟后擀，显得太湿了第一拨有粘连。不知是否瑞典的面粉跟国内的有啥区别。感觉面越硬得像纸，方能切出面不粘连容易打开。还是放了盐。有一拨甚至放了点油。没放碱。据说用高精粉啥都不放做面最好，下次试试。
2）国外的擀面杖太短，下次还是分2或3个剂子擀，比较好。
3）下入水里，按专家介绍，用筷子往上挑，而不是划拉，果然不错。
4）说下面8分熟就好。果然也是个铁则。以前老怕面条不熟，煮大发了不好吃。
5）压蒜，放酱油，热油爆香葱，葱随部分油倒入做成拌汁。剩油炒虾仁，起锅前放红椒丁和芹菜丁。拌入面条，自制葱拌面喷香出炉！

图片[0张]