五香茶叶蛋:一大锅水中放入姜，葱，八角，桂皮，红茶，老抽，盐，料酒，糖，这是我记忆中的五香茶叶蛋，当然鸡蛋或鹌鹑蛋应事先煮一会儿，再把外壳敲得裂开后才能放入调料汤锅内，外面卖的茶叶蛋总是开着小火长时间煮着，入味又热乎，我用的是浸泡法，泡在汤里一晚上的茶叶蛋早上热一下，配碗粥很是过瘾，鹌鹑蛋个小易入味，鸡蛋的话我喜欢用牙签扎入蛋黄几下也特入味