湖北是鱼米之乡，经过一个夏天的沉淀，秋天的藕，淀粉含量增加了，清甜味也增加了。湖北人尤其爱藕，用藕煨汤，炸藕夹，做藕丸子，都是传统做法。肉馅的鲜香，夹杂着藕的清甜脆爽，实为贴秋膘首选。