凉粉是夏季的一道小吃，主要原料是凉粉草，大米、红薯、或豌豆粉。现气温不断升高，今天用豌豆粉做一款豌豆凉粉，刮条凉粉儿色泽洁白，晶莹剔透、嫩滑爽口。有诗称赞:“冰镇刮条漏魚穿，晶莹沁齿有余寒，味调浓淡随君意，只管凉来不管酸”。