焦熘虾爬肉。 虾爬肉用料酒，盐，白胡椒上底味。 土豆淀粉做糊。 二次炸至金黄酥脆。 蒜薹切段。 水淀粉，蒜末，生抽，少许糖，加水调成碗汁。 热锅起油，下入蒜薹煸炒至断生，加入碗汁调芡。 关火，拌入炸好的虾爬肉。使其挂汁均匀。 装盘。