听说这个网红夏威夷果巧克力脆片很受欢迎，我也来试一下！ 一、材料准备 （一）脆片部分 1.全蛋液（25克）：全蛋液就是把一个鸡蛋全部搅拌均匀的液体。 2.蛋清液（40克）：就是打鸡蛋时只要蛋清部分。 3.淡奶油（10克） 4.食用盐（1.5克） 5.白糖（42克） 6.低筋面粉（56克） 7.可可粉（5克） 8.无盐黄油（50克）（注：先用水浴法将无盐黄油融化备用） （二）夏威夷果部分 1.无盐黄油（10克） 2.巧克力（4克） 3.蜂蜜（10克） 4.夏威夷果等坚果（48克）:具体量多少根据你的需要增减。 （三）加工及烤制部分 1.烤箱1台:这里使用在丰品牌。 2.裱花袋1个。 3.电动搅拌机1台（这里使用志高品牌）。 4.刮板1把。 5.碗、油等其他容器若干。 二、制作 （一）淡奶油的制作 1.将鲜牛奶放入冰箱保鲜层（1摄氏度）2个小时备用。 2.准备植物淡奶油预拌粉备用（这里用的是焙芝友品牌）。 3.按1:2比例将植物淡奶油预拌粉和冷冻好的鲜牛奶放在一起混合。 4.使用电动搅拌器（这里使用志高品牌）搅拌，先低速搅拌一分钟，然后高速搅拌10至15分钟，打发至原来体积3倍大小即可。用不完的还可以保鲜膜封好，放冰箱保鲜层2-3天。 （二）脆片浆的制作 1.首先将一个完整鸡蛋放入碗中，搅拌器打匀。称量25克，放入制作碗中备用。1 2.将两个鸡蛋分别打碎，取其蛋清液40克。 3.将以上两个混合，用搅拌器打匀。 4.加入1.克制作好的淡奶油，用搅拌器打匀。 5.将1.5克普通盐、42克白糖加入碗中，用搅拌器打匀。1 6.将56克低筋面粉、5克可可粉加入碗中，用搅拌器打匀。（注：如果有条件可以用细筛子过面粉和可可粉） 7.将融化好的50克无盐黄油倒入碗中，，用搅拌器打匀。（注：有条件的可以分批倒入黄油效果更好些） 8.将以上混合好的脆片浆用裱花袋装好备用。 （三）夏威夷果等坚果制作 1.将10克无盐黄油、4克巧克力、10克蜂蜜倒入碗中，用水浴发融化，并充分搅拌均匀。 2.将48克你喜欢的夏威夷果等坚果倒入上面准备好的碗中，并搅拌均匀。 三、烤制 1.将烤箱中的烤盘用油打一层淡淡的底，防止脆片与底盘粘连。 2.将裱花袋开一个小口并将其中脆片浆滴入烤盘中直径1.5cm，然后将准备好的坚果粒放入每一个脆片浆的正中央。 3.将烤箱至于150°预热5分钟备用，注意烤盘不要放进去预热。 4.在烤盘预热时，将放好脆片浆的烤盘放入150°烤11分钟。最好在10分钟时观察一下脆片的颜色，避免烤糊。取出烤盘，待烤盘不再烫手时，用小刀轻轻挑脆片的边即可挑起脆片。 5.重复1-4步骤就可以连续操作了。 四、基本成本核算