麻辣水煮鱼:主要以麻和辣为主，注重色，味，形。 碗底豆芽，小青菜焯水垫底，豆瓣酱，火锅底料，煸香加水，煮鱼骨头捞出码盘，水沸腾下腌制鱼片，10秒可出锅码盘不可太老。上面撒上葱花红椒，花椒呛油即可成菜！！！