五花肉 切麻将大小方块 料酒加几滴白酒 浸泡 1小时。 捞出沥干。 锅里放油(一定要少 一点就够 因为五花肉会煸出很多肉 放油多了会腻 ) 煸炒出油 后 油倒出碗里(反复煸出油 3~4 次) 留着炒菜 至 五花肉 表皮发金黄 放 八角 辣椒 草果 生姜片 可以加一些 山楂干 翻炒几次之后倒入料酒 加水 炒锅 换 砂锅 小火慢炖 1.5 小时候 调入盐 再炖20分钟 砂锅 转 炒锅 大火 加冰糖 收汁 约10分钟 关火 整个过程 约3小时 (浸泡1小时 煨2小时) 安排好自己时间 早早准备 至于量 没有去称和量 做饭也是需要凭感觉的 根据你制作的量 和 自身的口味 来调整 各种调料的比例